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虾怕怕抖一厨外卖加盟

116人参与 |时间:2020年06月23日 01:31 |百度已收录

虾怕怕抖一厨外卖加盟的详细介绍内容:






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   福州抖一厨餐饮招商教您辣子鸡做法:

1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段

2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了

3、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出

4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片

5、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻,炒匀即可出锅

备注:

1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量

2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了

3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。





   福州抖一厨餐饮加盟教您毛血旺的做法:

1、将鸭血切成一字型的条,将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。

2、油锅烧热,将葱段、黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗垫底用。

3、炒锅放置在旺火上,倒入油,将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒

锅中加泡椒、干辣椒炒香,加入少许高汤,然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒

匀,盛入垫好黄豆芽的碗中。

4、炒锅中放少量的油,烧热投入花椒炸香,趁热浇在原料上即可。

小提示:垫底料也可以选用海白菜或芹菜,这道菜的特点为麻辣鲜香。





 福州抖一厨加盟与你分享:餐厅越忙,管理者就越要做好这件事

1、巡视上桌的菜品的质量及份量是否合格,如有不符,及时与厨师长沟通。

2、巡视上菜程序是否正确,应先上凉菜后上热菜,上主食。

3、巡视餐面上的器皿、用具、刀叉是否齐全、正确,发现问题及时纠正、补齐。

4、跟踪服务员的服务是否标准、规范,发现问题及时现场指导、。

5、观察顾客的的形体语言,如眼神、手势,准确领悟客人的需求,及时提供满意的服务。

6、查看走客的餐台,并及时撤换及时复位,准备接待好下一桌客人。


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